Primi piatti

La sua preparazione risale al 500/600 quindi è una vera istituzione per la cucina cinese. Questa doppia formula di cottura conferisce un sapore ma anche una consistenza molto particolare.

Si può utilizzare olio, burro o altri grassi a seconda della preparazione. Il riso viene abbinato alle verdure, all’uovo, alla carne, al pesce con spezie e guarnizioni di vario tipo dalla salsa di pesce a quella di soia. Tra le ricette più famose ci sono quella del Canton che viene servita con una salsa particolare, quella di Hokkien che è una variante cotta direttamente in salsa, quella di Sichuan molto piccante, quella di Yin Yang condita con pomodoro. Una ricetta tipica è con uova, carne e gamberetti